半熟巧克力凹蛋糕

材料:
雞蛋1顆,蛋黃3個,細砂糖30g,無糖可可粉10g,
低筋麵粉20g

食譜來源:carol的家 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/04/blog-post_25.html

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙
4.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度c關火
5.烤箱事先預熱至170度c






步驟:
1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜
2.用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻

3.將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫

4.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
   (約8-10分鐘)
5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的

   摺疊痕跡就是打好

 7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

 

 

8.完成的麵糊倒入烤模中

9.成品